"Pellehaut" tire son nom de la pila romaine ou médiévale (désigne indistinctement toute sorte de construction massive s’apparentant à un pilier). La présence de mosaïques ornées de pieds de vigne, à deux kilomètres, sur le site de la villa gallo-romaine de Séviac, atteste que la vigne était déjà présente à Pellehaut au temps des Romains.

Le vignoble est au cœur de l’exploitation agricole gérée de façon traditionnelle par Martin et Mathieu BERAUT. Les 2 frères préservent l’équilibre des cultures instauré par leur père Gaston depuis 50 ans.

L’Harmonie de Gascogne est la 1ere cuvée du Domaine. A l’origine il y avait seulement 2 cépages par couleur, désormais il y en a entre 5 et 7.