la particularité de ce vin réside dans sa vinification et son élevage en barriques de 600 litres, appelées demi-muids, dont l'épaisseur du bois dépasse les 4 centimètres. L'impact du bois sur le vin est réduit, avec un boisé plus fondu et bénéfique à la préservation des arômes fruités, tout en maintenant un parfait équilibre, pour un vin épanoui et de grande qualité.« Le dompteur de cépages et auteur de grands vins, Alain Brumont, a créé un grand sec à Montus » (Pierre Casamayor).