Vendanges tardives par tris successifs; entre 2 et 3 suivants les années afin d’obtenir le maximum de concentration par évaporation (raisins presque confits).

Très faible rendement. Egrappage et pressurage lent afin de conserver le potentiel des grains de raisin.

Fermentation et élevage en barriques neuves avec bâtonnage 2 fois par semaines jusqu’à la mise en bouteilles.

Un moelleux qui sait garder sa fraîcheur pour une gourmandise incomparable.