Voilà près de deux siècles que la famille Médeville s’est installée comme vigneron à Cadillac. C’est en 1826 que Jérôme Médeville, à l’époque tonnelier, tombe sous le charme de cette belle chartreuse et de ses 12 hectares de vignes : le Château Fayau.

Depuis, les générations se succèdent, chacune d’elles apportant sa pierre à l’édifice en investissant les deux rives de la Garonne. Elles ont su préserver et développer ce patrimoine viticole grâce à un esprit visionnaire et ambitieux.