Le vignoble de Sancerre remonterait à l'Antiquité, d'après les témoignages de personnalités historiques telles que Pline l'Ancien.

Ce n'est qu'au XIIe siècle que Sancerre connut un essor significatif grâce aux moines de Saint-Satur et aux comtes de Sancerre.

Initialement planté principalement de pinot noir, le vignoble fut entièrement ravagé à la fin du XIXe siècle par le phylloxéra (un parasite qui s'attaque aux racines de la vigne).

C’est ainsi que le Sauvignon Blanc , particulièrement bien adapté au climat de Sancerre, a trouvé son emplacement idéal et son terroir de première classe .