Élaboré à partir de raisins provenant du vignoble du monastère bénédictin, planté en 1985. Le climat méditerranéen, les faibles rendements et les sols riches en graviers calcaires confèrent aux vins une structure riche et une complexe.

Après la vendange et un tri manuel, les raisins fermentent en cuves inox. Le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français (50 % neufs et 50 % de second vin).

Un vin moderne doté d'un gros potentiel.