L'histoire de Guelbenzu  remonte à 1851, avec des traces du paiement de taxes sur les cruches de vin vendues par M. Martín María Guelbenzu. 

 C'est son fils, Miguel Guelbenzu, qui a modernisé et promu la cave, obtenant d'importantes reconnaissances en 1880, des médailles et des mentions qui font désormais partie de l'image de marque et des étiquettes de la gamme de vins, qui perdurent jusqu'à nos jours.

 Plusieurs générations plus tard, M. Ricardo Guelbenzu a pris les rênes de la cave, entamant une nouvelle étape de développement et de croissance, qui a débuté en 1992 avec le lancement de ce qui est devenu par la suite le cœur de notre gamme de vins, Guelbenzu Evo et Azul, complété en 1999 avec le vin emblématique de la cave, Guelbenzu Lautus.