Le Château Gabelot était autrefois la demeure du « Gabelou » : l’homme qui prélevait, pour le compte du roi, la gabelle, l’impôt sur le sel. Comme il était « nanti », il possédait quelques terres autour de son habitation, un vignoble aujourd’hui constitué de 20 hectares de vignes. Les vins de la propriété sont certifiés BIO depuis le millésime 2020.

Le Bio en toute simplicité, c'est bon et sans chichi.